Tecnologías emergentes en la preservación de alimentos – Revisión

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dc.contributor.advisor sin, asesor
dc.contributor.author Oblitas Cruz, Jimy
dc.date.accessioned 2019-07-15T14:11:47Z
dc.date.available 2019-07-15T14:11:47Z
dc.date.issued 2019-04
dc.identifier.uri http://repositorio.unc.edu.pe/handle/UNC/3108
dc.description.abstract El objetivo de esta revisión es describir los principios básicos de tecnologías emergentes aplicadas a alimentos. Las actuales tecnologías de conservación de alimentos se están desarrollando como respuesta a las tendencias del mercado desde el punto de vista de las exigencias del consumidor sumado a la creciente preocupación por el consumo de alimentos con aditivos alimenticios. Hoy en día el consumidor valora los productos que aparentan ser más naturales, debido a su asociación con alimentos de mayor calidad y mayor valor nutricional, pero a la vez con mayor vida útil. Estas nuevas tendencias han llevado al desarrollo de nuevas tecnologías de conservación de alimentos como son el Calentamiento óhmico, Calentamiento Electromagnético, Campos Magnéticos Oscilantes y Campos Eléctricos Pulsados de los cuales se discutirán sus aplicaciones. es_PE
dc.description.uri Trabajo academico es_PE
dc.language.iso spa es_PE
dc.publisher Universidad Nacional de Cajamarca es_PE
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es_PE
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.source Universidad Nacional de Cajamarca es_PE
dc.source Repositorio institucional - UNC es_PE
dc.subject Procesamiento emergente de alimentos es_PE
dc.subject tecnologías emergentes es_PE
dc.subject procesamiento de alimentos es_PE
dc.title Tecnologías emergentes en la preservación de alimentos – Revisión es_PE
dc.type info:eu-repo/semantics/article es_PE
thesis.degree.grantor Universidad Nacional de Cajamarca. Vicerrectorado de Investigación es_PE
thesis.degree.level Bachiller es_PE
thesis.degree.discipline Multidisciplinaria es_PE
thesis.degree.name Sin denominacion es_PE


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