Facultad de Ciencias Agrarias

Influencia del ácido indolbutírico (AIB) en la propagación vegetativa de Duranta erecta L. en independencia, Lima

2026-04-01T16:08:22Z

Influencia del ácido indolbutírico (AIB) en la propagación vegetativa de Duranta erecta L. en independencia, Lima Silva Chilon, Lenny Gianmarco La presente investigación se llevó a cabo en el distrito de Independencia en Lima y tuvo como propósito determinar la influencia del ácido indol butírico (AIB) en la propagación vegetativa de Duranta erecta L. Se realizó un diseño experimenta tipo DCR con tres dosis de AIB, 1000, 2000 y 3000 ppm y un testigo, se probó dos métodos de propagación vegetativa, acodos y estacas; se evaluó para acodos, número de raíces y longitud de la raíz mayor, mientras que, para estacas, se evaluó número de raíces y longitud de raíz mayor, así como número de brotes y longitud del brote mayor. Como resultados se obtuvo en acodos el testigo obtuvo el mayor número de raíces con 34,75, y la longitud de raíz mayor con 15,75 cm, superando a todas las dosificaciones de AIB. En estacas, se obtuvo que el testigo superó a las dosis de AIB en número de raíces, así como longitud de raíz mayor con 23,90 y 16,53 cm respectivamente; en el caso de los brotes, la dosificación de 3000 ppm de AIB alcanzó el mayor número con 2,70 brotes por estaca, y en el caso de longitud del brote mayor, la dosificación 2000 ppm de AIB la mayor longitud con 10,31 cm. Los resultados tuvieron alta significancia según el ANVA, para el caso de acodos y número de raíces en estacas; sin embargo, el testigo fue el tratamiento superior según la prueba de Tukey.

Efecto de la sustitución parcial del cloruro de calcio por cáscara de huevo en polvo y diferentes tiempos de coagulación sobre el rendimiento y la textura del queso fresco

2026-04-01T15:58:06Z

Efecto de la sustitución parcial del cloruro de calcio por cáscara de huevo en polvo y diferentes tiempos de coagulación sobre el rendimiento y la textura del queso fresco Mendoza Rodriguez , Edu Esteidin La presente investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de la sustitución parcial del cloruro de calcio por cáscara de huevo en polvo en diferentes tiempos de coagulación sobre el rendimiento y la textura instrumental del queso fresco (Dureza, Cohesividad y Elasticidad). Se aplicó un (DCA) diseño experimental completamente al azar con análisis de varianza (ANOVA), donde se trabajó con dos tiempos de coagulación (45 min y 60 min) como factor A, y 3 niveles de sustitución (25%, 50% y 75%) como factor B, haciendo un total de seis (6) tratamientos evaluados por duplicado. Las evaluaciones para la textura instrumental se llevaron a cabo gracias al texturómetro y para el cálculo del rendimiento se utilizó una balanza de alta precisión, estos resultados evidenciaron que tanto el porcentaje de sustitución como el tiempo de coagulación influyeron significativamente en el rendimiento y textura del queso fresco. El tratamiento T5 (50% de sustitución y 60 minutos de coagulación) presentó el mayor rendimiento (12.54%), mientras que el tratamiento con 75% de sustitución y 45 minutos mostró el menor valor (11.73%). Asimismo, se observó que los niveles de sustitución de 25% y 50% presentaron comportamientos similares en el rendimiento, mientras que el nivel de 75% generó una disminución significativa, evidenciando un límite en la incorporación de cáscara de huevo en polvo. En relación con las propiedades de textura, el tratamiento T5 presentó los valores más altos de dureza (60.23 N), cohesividad (0.71) y elasticidad (18.14 mm). El tiempo de coagulación mostró un efecto significativo en la dureza y cohesividad, mientras que no presentó influencia significativa en la elasticidad. Asimismo, se identificó una interacción estadísticamente significativa entre el porcentaje de sustitución y el tiempo de coagulación para el rendimiento (p = 0.0005) y para la dureza (p = 0.02), mientras que para elasticidad y cohesividad dicha interacción no fue significativa. Se concluye que la sustitución parcial del CaCl₂ por cáscara de huevo en polvo es viable hasta un nivel del 50%, especialmente cuando se combina con tiempos de coagulación de 60 minutos, ya que esta condición permite optimizar el rendimiento y mejorar ciertas propiedades texturales del queso fresco.

Microbiota del kéfir de agua artesanal según el tipo de sustrato y tiempo de fermentación

2026-04-01T16:00:55Z

Microbiota del kéfir de agua artesanal según el tipo de sustrato y tiempo de fermentación Cerquín Huaripata, Jhénifer El kéfir de agua es una bebida fermentada con propiedades probióticas cuya composición microbiana varía según el tipo de sustrato y el tiempo de fermentación. Esta investigación tuvo como objetivo determinar la cantidad de bacterias ácido lácticas (BAL), bacterias ácido acéticas (BAA) y levaduras en el kéfir de agua artesanal elaborado con chancaca y oca amarilla (Oxalis tuberosa) como sustratos locales de Cajamarca, además evaluados a 24, 48 y 72 horas de fermentación, mediante un diseño completamente al azar con estructura factorial 2×3 y tres repeticiones, realizando análisis microbiológicos mediante recuento en placa con medios selectivos (agar MRS para BAL, agar MA/YGCE para BAA y agar Saboraud para levaduras). Resultados: el tipo de sustrato tuvo un efecto significativo (p < 0.05) sobre las BAL, mientras que el tiempo de fermentación (p > 0.05) y la interacción entre ambos factores (p > 0.05) no fueron significativos, por otra parte, la oca amarilla promovió un mayor crecimiento de BAL, con un promedio superior a 2.0×10⁵ UFC/mL, frente a un promedio superior a 2.0×10⁴ UFC/mL de la chancaca. Para las levaduras, tanto el sustrato como el tiempo de fermentación fueron significativos (p < 0.05), mientras que la interacción de ambos factores no tuvo efecto significativo (p > 0.05); asimismo, la oca amarilla registró un promedio superior a 5.0×10⁴ UFC/mL, frente a un promedio superior a 2.0×10⁴ UFC/mL de la chancaca. El tipo de sustrato, el tiempo de fermentación y la interacción entre los dos factores no tuvieron un efecto significativo (p > 0.05) sobre las BAA. Los parámetros fisicoquímicos disminuyeron progresivamente: en chancaca el pH varió de 4.80 a 3.39 y los °Brix de 8 a 6.67; en oca amarilla el pH disminuyó de 5.72 a 3.83 y los °Brix de 8 a 5.27. Se concluye que el kéfir de agua elaborado con oca amarilla presenta mayor contenido de microorganismos probióticos, particularmente BAL y levaduras, posicionándolo como una alternativa viable para el desarrollo de bebidas funcionales con recursos andinos.

El biol como insumo de una solución nutritiva para el cultivo hidropónico de lechuga (Lactuca sativa L., var. Dark Green Boston)

2026-04-01T15:51:39Z

El biol como insumo de una solución nutritiva para el cultivo hidropónico de lechuga (Lactuca sativa L., var. Dark Green Boston) Terrones Romero, Jhonatan Leonardo La investigación tuvo como objetivo determinar la eficiencia del biol en concentraciones de 10%, 20% y 40% como insumo de una solución nutritiva para el cultivo hidropónico de lechuga (Lactuca sativa L. var. Dark Green Boston) en la ciudad de Cajamarca, bajo un cobertor vegetal. El problema identificado es la escasa disponibilidad de fertilizantes sintéticos e inadecuado uso, de alto costo, en sistemas agro-ecológicos complejos y poco conocidos por los agricultores, que limita la adopción dé sistemas de producción local. El diseño experimental fue un diseño completamente aleatorizado (DCA), con 4 tratamientos y 3 repeticiones, cada tratamiento involucro a 14 unidades experimentales. Se determinó las características físico-químicas y microbiológicas del biol, así como también se compararon las variables agronómicas (altura de planta, tamaño de raíz, número de hojas, peso fresco, materia seca y área foliar) frente a la solución nutritiva comercial por la Universidad Nacional Agraria La Molina. El biol fue de color Yellow-Green Group 152A, olor agradable a fermentación de chicha, pH 5.91 moderadamente ácido y conductividad eléctrica de 12210 µS/cm, con mayor concentración de macro y micronutrientes que la solución comercial. Los resultados estadísticos (ANOVA y Tukey, p < 0.05) evidenciaron diferencias significativas entre tratamientos, determinándose que el biol al 40% y la solución La Molina fueron estadísticamente iguales y superiores en altura de planta, peso fresco y área foliar. Se concluye que la concentración óptima de biol fue 40%, demostrando su viabilidad como solución hidropónica para el cultivo de lechuga.