El presente trabajo de investigación se realizó en el valle de Cajamarca, a 2,750 metros sobre el nivel del mar, donde la ganadería lechera enfrenta serios desafíos durante la época de estiaje, cuando la producción de ...

El objetivo de esta investigación fue determinar la carga microbiológica y el análisis bromatológico de la leche comercializada en piso de los mercados de la ciudad de Cajamarca. Para ello se aplicó un método experimental ...