Listar por autor "Honorio Tapia, Claidy Elizabeth"
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Capacidad de retención de agua en carcasa de cuy tipo Perú conservado con películas film bajo condiciones de refrigeración
Honorio Tapia, Claidy Elizabeth; Cabrejos Barrios, Eliana Milagros (Universidad Nacional de Cajamarca, 2017)La capacidad de retención de agua (CRA) en la carcasa de cuy tipo Perú, ayuda a determinar la capacidad del musculo para retener agua en sus tejidos y mantener la terneza, calidad, color, olor y textura característicos de ...