Listar Facultad de Ciencias Agrarias por autor "Rodríguez Rodríguez, Noemí"
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Efectos del quitosano como revestimiento comestible en yacón (Smallanthus sonchifolius) minimamente procesado para aumentar su vida útil
Rodríguez Rodríguez, Noemí (Universidad Nacional de Cajamarca, 2017)Se propone en este estudio la aplicación de un recubrimiento comestible a base de quitosano al yacon mínimamente procesado con la finalidad de prolongar su vida útil sensorial. Para tal estudio se llevó a cabo la optimización ...