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Extracción de colorantes naturales, antocianina y luteína, a partir de Raphanus sativus L. (rabanito) fresco y deshidratado para su uso en la industria alimentaria
(Universidad Nacional de Cajamarca, 2023)
Las pruebas experimentales se realizaron en el Laboratorio de Frutas y hortalizas
de la Escuela académico profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias, ambiente
2H-109, los análisis fisicoquímicos se realizó en ...