Aplicación de las tecnologías de ultrasonografía en el diagnóstico precoz de gestación y pcr en tiempo real en la cuantificación de grasa intramuscular en bovinos para carne

Abstract

La provincia de Santiago del Estero es una región dedicada a la producción de bovinos de carne. La actividad ganadera está utilizando tecnologías y herramientas necesarias para mantener buenas tasas de producción a través del tiempo. En el presente trabajo se realizó la implementación de tecnologías que sirven para el crecimiento de la actividad ganadera de la provincia. Se estudió el uso de dos tecnologías: la ultrasonografía y la reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real. En el primer capítulo se plantea el uso de la ultrasonografía como herramienta tecnológica para determinar el momento de mayor porcentaje de preñez en bovinos para carne. Los resultados indican que las mejores tasas de fertilidad se alcanzan antes de los 55 días iniciado el servicio, lo que puede estar relacionado a distintos factores tales como la oferta forrajera, la capacidad reproductiva de los toros y, la presencia y edad de cría al pie de madre; por lo cual, el uso de servicio cortos y estacionados son efectivos evidenciándose en altos porcentajes de preñez. En el segundo capítulo se evalúa el uso de la técnica de reacción en cadena de polimerasa en tiempo real para cuantificar la expresión de genes del contenido y tamaño de grasa intramuscular, como una característica de calidad de carne, en dos sistemas distintos de alimentación. Los datos obtenidos sugieren que, los novillos alimentados a pastoreo exclusivo a pesar de haber tenido menores pesos de carcasa caliente, tuvieron mejor área de ojo de bife, menor contenido de grasa intramuscular y menor dureza. La expresión de los genes evaluados IGF1, GLUT4 y MSTN fue diferente en los sistemas de alimentación estudiados, probando que la alimentación es un factor importante en los procesos productivos que pueden variar la calidad del producto final. Por otro lado, se observó una correlación entre la expresión genética y el contenido de grasa intramuscular; sugiriendo que los genes utilizados en el presente estudio pueden ser usados como posibles marcadores para futuros estudios. Los resultados obtenidos permiten concluir que el uso de tecnologías en la producción animal como las estudiadas en el presente trabajo resultan ser herramientas útiles, en el procesos de producción bovina