Rendimiento productivo y calidad del huevo de gallinas criollas y novogen brown

Abstract

La productividad avícola en zonas altoandinas enfrenta desafíos relacionados con el manejo de razas criollas frente a líneas mejoradas. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar comparativamente el desempeño en postura y la calidad del huevo de gallinas criollas (negras, coloradas y multicolores) y Novogen Brown bajo condiciones controladas del valle de Cajamarca, entre las semanas 25 y 40 de edad. Se empleó un diseño completamente al azar con 4 tratamientos (tres genotipos criollos y Novogen Brown) y 4 repeticiones, utilizando un total de 64 aves. Se registraron semanalmente parámetros productivos como porcentaje de postura, peso de huevo, masa de huevo, consumo de alimento y conversión alimenticia, además de variables de calidad interna y externa del huevo evaluadas a las semanas 30 y 40. Las gallinas criollas alcanzaron porcentajes de postura similares a Novogen Brown entre las semanas 28 y 36 (P>0.05), con valores máximos de 84.38 % en criollas negras (semana 33) y 88.18 % en Novogen (semana 36). El peso de huevo fue significativamente mayor en Novogen (65.59 g) respecto a criollas (56.25 g) (P<0.01), aunque se observaron pesos similares en la semana 30 (P>0.05). En masa de huevo, Novogen promedió 57.57 g/ave/semana y criolla colorada 46.44 g/ave/semana. No se hallaron diferencias significativas en consumo de alimento (P>0.05), pero la conversión alimenticia fue mejor en Novogen (1.81 en semana 29); sin embargo, las criollas lograron valores eficientes entre las semanas 29 y 33 (hasta 1.97). La calidad del huevo no mostró diferencias significativas entre genotipos en unidades Haugh (≥86), índice de forma, índice de yema ni color de yema (P>0.05). Se concluye que las gallinas criollas, bajo buen manejo, presentan un potencial productivo y de calidad comparable a líneas mejoradas, constituyendo una alternativa viable para sistemas sostenibles en la sierra peruana