Chávez Cruz, Roxana Eurides (Universidad Nacional de CajamarcaPE, 2023-07-25)
El objetivo de este estudio fue analizar el perfil de textura y color del pan semita elaborado con diferentes niveles de harina de maíz amarillo duro (Zea mays L.) en proporciones de 5%, 10%,20% y 25% de harina de maíz ...